Kaj bomo dons jedl

[nosorog]

a to kar tako, zraven ... ali nafilaš pišče z njim?

 

Sem se potrudil in sem kostanj olupil še preden sem ga dal v skrinjo. In kadar pečem cepljonke v pečici, deset minut preden so pečeni, fuknem zraven še kostanj. Sam zdaj bom to prakticiral vedno manj. Ko se začne lepo vreme, si namreč hrano v glavnem pripravljam zunaj - no ja, kostanj še vedno lahko fuknem tudi zunaj na žar mrežo - zraven cepljonkov, hanzirja ali rib. Glej, glej, pa tega nisem še nkoli naredil. Takoj naslednjič ...

 

lalala

[nataly]

Tule pa res čestitke za lupljenje kostanja..in sploh kostanja..meni gre ful težko tole od rok, enkrat probala, mlade hotla poleg dobit in odnehala. Zdajle tole pišem iz čiste zavisti. kostanj jesti v začetku pomladi..pa to je..mater, da rataš temno zelen od zavisti no..

 

Pri nas tudi bo riž..- mesom, ker ga skoraj moram porabit no..in v grabo bom šla gledat, če še slučajno kakšen regrat za urezat...mati moja pride na breg po regrat za kure..v grabi pa bi mogoče še bil..

 

Pa nekaj bi morala še spečt zraven...nekaj dobrega in ne preveč redilnega

[nataly]

Ja..to sem ga tudi jaz hotla vprašat( pa ne upala.. Hvala Jeti

[tinka]

nosorog enkrat se bom kar povabila k tebi na enga cipla cipljonka s kostanjevo čipko

 

radič jaz tudi pogosto z rižem, recept pa kakor kdaj...vedno pa grenkega in brez vina....če mi preveč greni dodam malo smetane, ampak navadno niti ne,

ker je grenko ves point radiča

[Cookie]

ta rdečga ... na trakce narežem in vmešam v rižoto kako minuto pred koncem kuhanja ... nič z vinom ne zalijem ... ga raje kar tako popijemo ... riž pa na maslo+olivno olje ... strt česen ... malo pasiranega paradižnika ... zalijem z bio zelenjavno kocko (ali prahom) ... na krožniku pa natrgam povrh še mozzarelo ... ali potrosim s parmezanom ... pa petršiljem

nekateri radič prej namakajo v mrzli vodi, da se razgreni ... nam pa paše tak okus

Nosorog ... Nat ... mene tud sama foušija zdajle zaradi kostanja ... imela podobnemuke z lupljenjem

pri našem sosedu zdaj včasih kupim kuhanega ... pakiranega v vrečki ... za silo gre

 

pozabila vprašat nosko ... a kakšna finta obstaja za lažje luplenje kostanja

a dej sm mislila, katero vrsto rdečega radiča uporabiš (k jst z unim okroglo kroglastim rdečim radičem z belim "betom" sploh ne nardim tok dobro rižoto kt je v eni restavraciji Buff(alo) pod nadvozom v Kranju. Sam tm majo še pršutek zraven pa rdeč vinček; men tale radič ful greni, pa barvo sprmeeni v rjavo;

tnx za idejo o namakanju za razgrenitev

aja, pa taisti rdeč kroglast radič tut ni dobr za v ponvi popečt - porjavi in blazotno pogreni :xx!: pfej!

 

 

sam Nat, tole je pa višek tkole se iz regrata norca delat, pa kuram metat, jst pa tko regrata željna

 

aja, kostanj; muka od muke; odnosno, rabš met fuuuul delodiša pa še več cajta in zdolgočasenosti, da ga olupiš. Jst lupim sam divje kostanje (pa še to sam par komadov), pravih pač ne

[tinka]

sam Nat, tole je pa višek tkole se iz regrata norca delat, pa kuram metat, jst pa tko regrata željna

 

se strinjam!

 

glede radiča pa sem jaz že z vsemi možnimi delala in ni bistvene razlike...idealno je rdeč treviso, ker je bolj eleganten, betki hrustajo in lepo zgleda...ampak v okusu ni bistvene razlike, le v strukturi

 

tale lepotec torej, na prvi sliki ali pa glavnat...:

http://images.google.com/images?hl=en&...sa=N&tab=wi

 

pa glede barve...so neke fore, kuhinjske finte...kis alpa tko pa sol pa limone pa kajvemkaj....lahko tudi da ga čisto na koncu dodajo....zelo dober je radič tudi,

če ga prej namočiš v neko česnovo stvar, ga pajcaš....samo predvidevam, da to ni, kar si ti česnomrznica mislila

in itak, da paše zraven pršut in ravno pravo razmerje mora bit. glede tega je tudi morda bolje, da ga na maslu delaš, da malo zmehča ta okus in da dobi malo žmohtnosti...če ga z olivnim zalivaš boš prej poudarila grenki okus, ki ti ni všeč...itd.

poskusi malo in javi

[Cookie]

Pa to je to - dva uvida:

 

uvid št. 1: glavnati radič NI taprav za rižote; mora bit treviški.

 

uvid št. 2: za tako rižoto se uporablja MASLO, ne pa oliv.olje k olivca sm jst nucala

 

predpostavka: v tapravih restavracijah ti recepta nkol ampak res NIKOL ne izdajo (hišna specialiteta), nben taprav kuhar ti tega ne bo povedal. Glupost, se strinjam, ampak tko je. Amaterji pa...vsak po svoje

jst svoje čirečare povem zato, k tut "znanje"/"ideje" dobim zastonj; je neko meditativno stanje, k se nekam "priklopim" in pol nos in roke kr delajo

 

kostanj; mi smo kr cele (izježičane) kostanej v zmrzovalnik dal, pa pol po potrebi ven jemal in skuhal. Sam okus ni več tko dober, kar je v bistvu presenetljivo, ker za res dober kostanj ga mora prej slana (mraz) dobit, zakaj po skrinja ni dobra

[Aliana]

Cookie, men so dal recept za brokoli v restavraciji sicer sam sestavine in napribližno, nič količin, ampak je blo dost podobno originalu...

kostanja pa sploh ne pogrešam..

se pa še enkrat javim v klub ljubiteljev regrata... mam dve varianti.. se javit k babici na obisk.. al pa it na ta prvi travnik in nabrat ga... no ja, zdaj je spet mal boljš vreme, glede na to, da že cel teden nož v avtu nosim in vrečko... bom se pa mogoče res spravla..

 

Noskota sem pa sanjala zanč

[tinka]

Pa to je to - dva uvida:

 

uvid št. 1: glavnati radič NI taprav za rižote; mora bit treviški.

 

uvid št. 2: za tako rižoto se uporablja MASLO, ne pa oliv.olje k olivca sm jst nucala

 

predpostavka: v tapravih restavracijah ti recepta nkol ampak res NIKOL ne izdajo (hišna specialiteta), nben taprav kuhar ti tega ne bo povedal. Glupost, se strinjam, ampak tko je. Amaterji pa...vsak po svoje

jst svoje čirečare povem zato, k tut "znanje"/"ideje" dobim zastonj; je neko meditativno stanje, k se nekam "priklopim" in pol nos in roke kr delajo

 

kostanj; mi smo kr cele (izježičane) kostanej v zmrzovalnik dal, pa pol po potrebi ven jemal in skuhal. Sam okus ni več tko dober, kar je v bistvu presenetljivo, ker za res dober kostanj ga mora prej slana (mraz) dobit, zakaj po skrinja ni dobra

 

 

z uvidom št.1 se bi dalo poigrat....ker obstaja tudi glavnati treviški.....itd.... glede masla pa sem si mislila, da je to fora....in nisem nikdar zavestno tega delala, samo zdaj mi je pa kar prišlo sproti na pamet in sem prepričana, da je nekaj na tem...jaz si namreč zamislim okus v glavi in potem lahko razmislim, kaj ga sestavlja oz. kaj bi ga spremenilo...mal bluzim, ok - dober tek!

[Aliana]

Aja, včeraj sem rižoto iz kamuta testirala... zanimivo, pa fajn ker te prisili, da ga fajn prežvečiš... okus nič strašno poseben, sam tekstura čist druga...

[Cookie]

Cookie, men so dal recept za brokoli v restavraciji sicer sam sestavine in napribližno, nič količin, ampak je blo dost podobno originalu...

kostanja pa sploh ne pogrešam..

se pa še enkrat javim v klub ljubiteljev regrata... mam dve varianti.. se javit k babici na obisk.. al pa it na ta prvi travnik in nabrat ga... no ja, zdaj je spet mal boljš vreme, glede na to, da že cel teden nož v avtu nosim in vrečko... bom se pa mogoče res spravla..

 

Noskota sem pa sanjala zanč

amaterji

ne maram brokolija

 

aja, ti kr nož s sabo voziš, ja pol te pa ne smem jezit

[Kylie]

danes moje najljubše kosilo : špinača in pire krompir, pa seveda regrad z jajčko, toplim krompirjem in bučnim oljem

 

:palec: bravo mami!!

[Aliana]

špinača

ej, punce... a mi lahko poveste katero zmrznjeno špinačo naj kupim in kaj naj z njo počnem, da bo taka, kot mora špinača bit? ne grenka, ne tekoča...

[druidka]

špinača, bi jo jaz tudi jedla, ja. sicer pa je nisem še nikoli kuhala

jo pa moj tak fajn skuha

 

jaz bom pa danes zelenjavno rižoto pa regrat

[Cookie]

špinača

ej, punce... a mi lahko poveste katero zmrznjeno špinačo naj kupim in kaj naj z njo počnem, da bo taka, kot mora špinača bit? ne grenka, ne tekoča...

jst kupujem znako ARDO (v mečkatorju) uno, k je v obliki zmrz.tablet. Sveža špinača je ITAK bolša. Sam...kokrkol, važna ti je priprava, pa BEŠAMEL pa velik ksl.smetane

maš torej špinačo, rukneš jo z mal vode brez k (voda s k-jem je vodka) v eno kastrolo, na mali ogenjček, da se lepo odtaja, sprot mešaš, da se ne zažge. Vmes olupiš česen, veeelik česna (vsaj 4 stroke). Nato maslo od oka velikosti stališ v drugi posodi, kjer bo špinača končala svojo kuharsko popotovanje. Česen, ja ştreš/stisneš ga z unim pripomočkom, če ga nimaš ni panike, pol česen sam z nožem speštaš/zmečkaš, rukneš ga na rahlo penasto maslo, glih tok, da zadiši (in NE porjavi, ker to pol greni), čez usipaš od oka (cca.žlico) bele moke, premešaš, mora zgelda tko, kt da se mal peni vse skp (ampak ne sme rjavet) in nato v drobnem curku dolivaš mleko, obenem pa z metlico fejst mešaš in mlatiš, da se grudice nemarne razmešajo v gladko maso. Vse skp (tj bešamel) mora zgledat kt en slab puding k se še kuha (to govorim zdej o gostoti), vmes mešaš, ker se zadeva nemarno prijemlje dna posode. Zdej dodaš odmrznjeno špinačo (z vodo od kuhanja vred), spet mešaš in poskušaš. Najprej ugotoviš, da manjka sol. Soliš, spet poskušaš. Jebela cesta, še zmer je neslan. Še mal soliš. Pol se spomniš, da tok soli pa ni fajn jest (ne glede na Staneta in njegova priporočila). Še mal pokuhaš, greš iskat ksl.smetano v hladilnik. Daš v špinačo vsaj 2 žlici, premešaš. Zdej je pa tut slano dovolj.

ja, pa ogenj ne pozab ugasnt.

[nataly]

Ja. Tak jo tudi jaz delam.

Svežo pa: liste opereš in v kropu skuhaš - ne dolgo, preveriš s prsti, da se fino zmehča. Potem pa po Cookijinem postopku.

Jaz edino ne dam kaj dosti smetane..nekaj družinski člani stavkajo takrat.

Pa pire in hrenovka zraven, pa mularijo odpravim

 

Zdajle pa cmrvarim v voku vse živo - od stročnega graha, koščkov mešanega mesa - enkrat za bograč vsega boga skup nametala, pol pa nič iz bograča, korenje, koruzo...mah..bog ve kaj bo iz tega. Ker pol imam v planu še riž not dat

[Cookie]

smetana prikrije še tako ogaben okus; pa parmezan tudi. Tak da...to so le "knorjušne kocke". Ruby bi mi glavo odtrgala, če bi me vidla s tok smetane operirat

[Kylie]

jst kupujem znako ARDO (v mečkatorju) uno, k je v obliki zmrz.tablet. Sveža špinača je ITAK bolša. Sam...kokrkol, važna ti je priprava, pa BEŠAMEL pa velik ksl.smetane

maš torej špinačo, rukneš jo z mal vode brez k (voda s k-jem je vodka) v eno kastrolo, na mali ogenjček, da se lepo odtaja, sprot mešaš, da se ne zažge. Vmes olupiš česen, veeelik česna (vsaj 4 stroke). Nato maslo od oka velikosti stališ v drugi posodi, kjer bo špinača končala svojo kuharsko popotovanje. Česen, ja ştreš/stisneš ga z unim pripomočkom, če ga nimaš ni panike, pol česen sam z nožem speštaš/zmečkaš, rukneš ga na rahlo penasto maslo, glih tok, da zadiši (in NE porjavi, ker to pol greni), čez usipaš od oka (cca.žlico) bele moke, premešaš, mora zgelda tko, kt da se mal peni vse skp (ampak ne sme rjavet) in nato v drobnem curku dolivaš mleko, obenem pa z metlico fejst mešaš in mlatiš, da se grudice nemarne razmešajo v gladko maso. Vse skp (tj bešamel) mora zgledat kt en slab puding k se še kuha (to govorim zdej o gostoti), vmes mešaš, ker se zadeva nemarno prijemlje dna posode. Zdej dodaš odmrznjeno špinačo (z vodo od kuhanja vred), spet mešaš in poskušaš. Najprej ugotoviš, da manjka sol. Soliš, spet poskušaš. Jebela cesta, še zmer je neslan. Še mal soliš. Pol se spomniš, da tok soli pa ni fajn jest (ne glede na Staneta in njegova priporočila). Še mal pokuhaš, greš iskat ksl.smetano v hladilnik. Daš v špinačo vsaj 2 žlici, premešaš. Zdej je pa tut slano dovolj.

ja, pa ogenj ne pozab ugasnt.

, jop, tudi midve z mami jo tako delama

[Aliana]

o, kul hvala za natančne nasvete, sploh Cookie z vsemi detajli bešamel sem se zmer spraševala kako nardit pa nikol še prišla do tega, da bi ga res kje rabla.. kul, bomo probal tud tole. thanx

[kala*]

Z: 2dl mleka, kruh z margarino in šipkovo marmelado (mnjam)

M: žepek s čokolado, voda

K: piščančji file, pire krompir, dušeno zelje, motovilec v solati z jajcem in semeni (sezam, sončnice, buče)

M: šibam jest

[enja]

brez moke špinače pa še nisem poskusla.....to pa bom , ker ne maram ne vem kolko moke al prežganja

V špinačo nikoli ne dam moke

 

..česen malo popražim,dodam špinačo, dolijem mleko, zmiksam...solim....

[Cookie]

HA, pa ga mam REGRAT končno

sm ga včeri čist sama nabrala, pa sama spucala, zdej ga bom pa še sama požrla

zaenkrat še v surovi obliki ko se ga naveličam, ga bom probala pa še v kuhani

 

zanč sm brala ene recepte od Emilije Pavlič v Primorskih novicah in so bli not recepti za regrat v svakojaki kuhani obliki. Baje se ga da uporabljat tako, kot blitvo al pa radič nabira se ga baje skozi celo leto; ko je starejši, se ga pred uživanje vedno mal toplotno obdela, da je lažje žvečljiv

no, ko ga sprobam, poročam

 

torej, danes bo zazihr regratova solata s toplim krompirjem in ocvirki

[druidka]

HA, pa ga mam REGRAT končno

pa dober tek

 

vglavnem, prej pokončala jogurt z ovsenimi kosmiči, notri pa sem dala jagode pa maline

sveže maline včeraj staknila v hoferju. pa moram reči, da imajo tak okus, kot ga morajo imet

 

za kosilo pa itak da regrat pade

[Aliana]

sem vesela za vse, ki ste prišle do regrata

hmm..glihkar dobila idejo mogoče bi šla pa zdajle mal regrat nabirat.. da vidim, če mami prepričam, da se mi pridruži...

[Aliana]

Hehe, in pol pametno ugotovim, da je stvar čist preprosta. vse kar moram naredit je sprehodit se zadaj za hišo do vrta in direkt iz vrta pobrat regrat polno ga je pa ful lep.. mam že kosilo pa še pa še ga je rešen problem moje lenobe