Siri

[Mateja]

ampak planinski sir z Menine planine, punce, ta je tud ... ker je en hlebček kar mal velik za svežega pojest, je mega tud potem, da se ga nariba na vse živo ...

[Marsa]

heeej, fino da imamo mal namigov konkretnih!

[Ruby72]

Razlika med Parmigianom Reggianom in grano Padano je, da je slednji -slab ponaredek prvega, je bolj suh, se sicer boljše riba, vendar pa to ni primarni namen parmezana, ki mora biti bolj masten, predvsem pa sočen sir.

 

Tu je nekaj podatkov o originalnemu Parmigianu-Reggianu, ki obstaja že 800 let, zaščiten pa je od leta 1934, že 70 let ;

 

270.000 krav, ki proizvajajo mleko za Parmigiano-Reggiano

5.480 kmetij, na katerih se proizvede količina mleka za parmezan (leto 2004)

512 proizvajalcev Parmigiana-Reggiana (leto 2004)

16 litrov mleka za 1kg Parmigiana-Reggiana

600 litrov mleka potrebnih za eno formo

38 kg-povprečna teza ene forme Parmigiana-Reggiana

12 mesecev povprečno zorjenje (najmanj)

20-24 mesecev srednje zorjenje

2.900.000 število form proizvedenih v letu 2004

 

Tu je pa še link:Parmezan

[Marsa]

Thanx Ruby, to mi je vsec pri tebi , pa tud sploh mi je tukaj to vsec - prec vse izves, vsi vse vemo skupaj...

[Mateja]

ja, a ni kul ... hvala Ruby

[Ruby72]

Tnx punce , dobrega sira za vse!

 

Neprekosljiva LF ekipa

[Marsa]

[aiwa]

mmmm kakšna fajn tema... drugače sicer nisem ne vem kakšna ljubiteljica sira (ga mam rada, ampak nisem pa nora nanga), ampak po prebiranju teh strani... se ti pa res začnejo sline cedit. k neham s sadjem in luno... sirrrrr

[enja]

Morala sem pokukat na temo.Ruby je napisala kateri parmezan JA, kateri pa NE...tako, listek je že v denarnici, da bom v trgovini vedela izbrat...

Povprašala sem tudi za sir maxi( tisti v rdečem vosku)..izdelovala ga je mariborska mlekarna...zakaj ga že nekaj časa ne, v trgovini ne vedo....

[Marsa]

je bil tak lusten.

[enja]

...pa dober

[Ruby72]

Tudi jaz sem v sredo spraševala v Kp- sosedu- o maxi desertnemu siru Mb mlekarn- nimajo pojma o njem

 

Res je bil dober. Bogme, da poiščem link Mb mlekarn, pa njih direktno pobaram, kaj je s tem sirom

[Ruby72]

Hm, Lj mlekarne so prevzele že leta 2000 Mb mlekarne in slednje so postale- Obrat Maribor.

Da bi posodobili proizvodnjo,.......v glavnem, so ukinili proizvodnjo 55 izdelkov.

Bojim se, da je odpadel tudi naš čuveni maksi desertni sir .

Baje so vložili silne denarje in upe v proizvodnjo mozzarelle

Čeprav en mastni poltrdi sir z imenom maksi pa imajo, samo to ni to.

 

[cosma]

Ruby, grem jutri v poizvedbo za Maxi desertom. Mmmm jaz ga imam tudi rada. Pa ni tako dolgo nazaj, ko sem ga še videla.

[Ruby72]

To, moja mila Cosmica Čobanica!

 

Tale sir postaja obsesija kot Milijine kugle za pralni stroj .

Pa javi prosim, če ga v prestolnici imate, pridemo v kratkem naokoli v šoping!

[Cookie]

Jst mam pa rada sir s kumino.

 

Noro dobr!

 

Pa klasika sir z orehi. Ta je tut fajn. Drgač so mi pa vsi siri dobri, razen nizkokaloričnih (=žaganje). Aja, pa mazljivih tut ne maram (razen Kiri-ja).

Plesnivi=njami, njami.

[Ruby72]

<{POST_SNAPBACK}>škripavac delajo doma pri noni in včasih ga prinese, ko pride na obisk. mmmmm najboljši sir!

 

 

Hm, pri noni? Tole je pa morebiti iz mojega konca

Diana, a tvoja nona te dobrote tudi kaj proda?

ZELOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO zainteresirana za škripavec

Koprnim že več let po škripavcu!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Ruby72]

Ke škoda kar sline imam

 

Vseeno pa je vzpodbudno; če ga dela tvoja nona, ga še kdo drug

Upam, da ga kmalu kje staknem!

 

Tnx, Di za info.

[cosma]

Ruby, pozanimala sem se pri najboljsem sosedu in nimajo Maxi deserta bem mu ....ne štekam, ša vsi smo ga radi imeli.

 

Mogoče kako protestno noto poslati na mariborske mlekarne.

[Ruby72]

O hvala moja Cosmica,

 

bom morala jaz postati Čobanica , pa začeti izdelovati maxi desertni sir in škripavec!

 

Za kaj se gre? :xx!: A se kdo otepa zaslužka ali kaj? :xx!: :xx!:

 

P.s. A nisi šla danes na šoping h Purgerjem?

[enja]

Ruby, modoče poznaš še kakšno drugo ime za sir škripavec?

[Ruby72]

Žal ne

Sir škripavec je dimljen in kolikor se spomnem -ali v obliki kepe ali pa štručke. Je prekomasten trd sir izrazitega, močnega okusa. Sirovo maso zavijejo kot rolco. Zato pri rezanju opazimo reliefni vzorec, ki brez problemov razpade, tako da rezine niso cele ,

Kje ga dobiti?

Morda pa Diana pozna še kakšno ime za škripavec.

Glede na to, da ga izdeluje njena nona, predpostavljam, da je to nekje na Primorskem.

Jz sem vedela, da je to bolj Dolenjska zadeva, pa tudi v hr Ogulinu ga nekateri kmetje še vedno (a redko) izdelujejo.

[enja]

Žal ga res ne poznam, sem pa spraševala za drugo ime zato, ker se včasih take stvari dobijo tudi na kmečkih tržnicah..ali kar direktno na domačijah...

[Ruby72]

Sem malo iskala po googlu in ker škripavca ne najde, sem napisala škripavac in ga lepo našla na hrvaškem . Okolica Reke, se pravi nad Kvarnerjem, pa v Liki...

 

Če se bo tata Velikan pozdravil do nedelje, jo mahnemo na izlet v Bribir

Tam je ena gostionica Vrba in ga imajo! Bom za vsak slučaj telefonirala tja, če slučajno niso brez!

[enja]

Ruby, prava mačka, vedno pade na noge...prav vesela sem, da si našla