Bezgov sirup

[smrketa]

Helou!

Zdej bo bezeg kmalu cvetel in sem rekla, da si probam narest sirup iz njega. Bi pa neki vprašala. V receptu piše, da je potrebno dati kandirani sladkor, mene pa zanima, če lahko tudi navadnega. Če ne bo nič narobe s tem. Ker kandiran je ful drag. No, če je kandiran "mus", pol ga pač bom.

 

In še to, kaj je sploh razlika med navadnim (belim) sladkorjem, med kandiranim s. in med želirnim s.? Upam, da kdo kaj ve o tem.

[julijana]

Moja mama ga dela z navadnim sladkorjem, prijateljica pa z rjavim. Lp

[Guest sstane]

<{POST_SNAPBACK}>Moja mama ga dela z navadnim sladkorjem, prijateljica pa z rjavim. Lp

Danes sem pil primorski brinjevec na Pohorju, imaš pozdrave od tam

[aiwa]

m mnjam mnjam mnjma.... kwa j pa to dobr... pr nas pa noben tega več ne dela.... šmrk šmrk

[strelka02]

želirni sladkor dodajo pektin, citronsko kislino.

 

Kandirani sladkor dobijo s karameliziranjem..najbrž kaj tudi dodajo????( kakšen sirup,,javorjev mogoče...) Potem pa odvisno lahko je bel ali rjav.

 

Rjavi sladkor....ga pa pridobijo iz sladkornega trsta ali sladkorne pese.

 

Rjav ..ker je neprečiščen.

 

Pozdravček

[enja]

Sirup iz bezgovih cvetov:

30 cvetov

3l vode

..namočiš in pustiš 24-30 ur...precediš in dodaš

3kg sladkorja

6dkg citronske kisline( tri škatlice..lahko nadomestiš z limonami)

Pazi, da vedno dodaš najprej sladkor, mešaš, dokler se ne stopi, šele potem citronsko kislino!

 

 

P.S.: sama dodam malo manj citronke

[smrketa]

No, hvala za odgovore. Če prav razumem, lahko torej ta sirup narediš tudi iz navadnega (belega) sladkorja in bo ravno tako v redu.

[smrketa]

<{POST_SNAPBACK}>želirni sladkor dodajo pektin, citronsko kislino.

 

Rjav ..ker je neprečiščen. 

Teh dveh stavkov ne razumem ...

[enja]

<{POST_SNAPBACK}>No, hvala za odgovore.    Če prav razumem, lahko torej ta sirup narediš tudi iz navadnega (belega) sladkorja in bo ravno tako v redu.

Sama sem do sedaj vedno uporabila navaden bel sladkor.Če sirup natočiš v čiste steklenice, ga lahko uporabljaš vse leto.Veliko uspeha!

[smrketa]

<{POST_SNAPBACK}>

Pazi, da vedno dodaš najprej sladkor, mešaš, dokler se ne stopi, šele potem citronsko kislino!

Zakaj pa to? Ker v "mojem" receptu piše, da daš citronsko kislino takoj?

 

In piše tudi, da daš oboje: limone in citr. kislino.

[smrketa]

<{POST_SNAPBACK}>Če sirup natočiš v čiste steklenice, ga lahko uporabljaš vse leto.

A zamaške daš navadne? Al tiste, ki bolj tesnijo? Kolko steklenic si pa pripraviš? En liter se mi zdi, da je tako - za par tednov.

[smrketa]

No, napišem še jaz recept, če koga zanima:

 

BEZGOV SIRUP:

za 5 l:

25 kobulov bezgovega cvetja

4 limone

2 kg kandis sladkorja

50 g citronske kisline

5 l vode

 

P.S. S kobuli so najbrž mišljeni kar cvetovi ...

[enja]

Smrketa: najprej dodaš sladkor in nato toliko časa mešaš, da se stopi, šele nato dodaš c. kislino, oziroma limono.Če boš storila obratno, ne bo nič narobe, samo zeloooooooo dolgo boš mešala, da se ti bo sladkor stopil.

Steklenice vzamem navadne in čisto običajne zamaške( konzervans sta itaq sladkor in limona)

Torej iz mojega osnovnega recepta( 3l vode) dobiš 4,5 l sirupa......Koliko ga naredim?Odvisno od volje in časa...zdi pa se mi, da je bil moj "rekord" 60l sirupa...

[smrketa]

<{POST_SNAPBACK}>Koliko ga naredim?Odvisno od volje in časa...zdi pa se mi, da je bil moj "rekord" 60l sirupa...

Uaaaau! No, hvala za pojasnila in veliko "pivskih" užitkov.

[alef]

Namesto bezgovih cvetov lahko daš tudi kaj drugega: na kolobarje narezano grenivko, pomarančo...

Postopek je enak kot pri bezgu

Pa ne potrgajte vseh cvetov da bo jeseni kaj jagod. Sirup iz njih je še boljši

Bi pa imel eno vprašanje: ko sem bil majhen(uuuu kje je že to... ) je moja stara mama iz bezgovih cvetov pripravljala pijačo ki smo ji rekli šabesa(morda jo kdo pozna pod drugim imenom) Imela je mehurčke in jo je bilo treba spraviti v flaše ki zdržijo pritisk če ne so se dogajale čudne stvari Bi bil zelo hvaležen za recept

Na zdravje!

[Guest sstane]

Šabesa

 

4 dl belega vina

4 l vode

400 g sladkorja

5 bezgovih cvetov

1 košček limone

 

Vse skupaj zmešamo v velikem loncu in ga pokrijemo ter pustimo stati 2-3 dni. Medtem večkrat premešamo in po 2-3 dnevih precedimo.

 

Tudi krahrl je bil dober

[Todika]

<{POST_SNAPBACK}>Šabesa

 

 

Tudi krahrl je bil dober

 

a to je uno k je bla kuglca not u flaši pokalica u bistvu al kk že

[Guest sstane]

<{POST_SNAPBACK}>a to je uno k je bla kuglca not u flaši   pokalica u bistvu al kk že

Katera stara mama je pa tebi to povedala

[Todika]

<{POST_SNAPBACK}>Katera stara mama je pa tebi to povedala

 

nism js kr tk

[alef]

Tudi krahrl je bil dober

 

Hvala za recept za šabeso

 

Ka je to krahrl

[češpljica]

mmmmmmm andudler..njamsiiiiiiii...)) jea jeaaaaaaaa yeeeeees:)))

[julijana]

<{POST_SNAPBACK}>mmmmmmm andudler..njamsiiiiiiii...)) jea jeaaaaaaaa yeeeeees:)))   

 

A Almdudler misliš?

[smrketa]

<{POST_SNAPBACK}>A Almdudler misliš?  

Kaj pa je to za ena reč?

[strelka02]

<{POST_SNAPBACK}>Teh dveh stavkov ne razumem ... 

 

pektin (funkcija) ...želirno sredstvo. Največ ga je v jabolkih.

citronska kislina...kislina ....konzervans.

želirni....

Ta sladkorček največ uporabljajo za marmelade pa džeme....same dobre stvari.

 

neprečiščen sladkor....to sem hotela povedat, da sladkor pridobivamo iz sirupa sladkorne pese ali pa sladkornega trsta. V tem sirupu je še veliko drugih zdravilnih snovi..mislim da maščobe pa beljakovine ... torej ni čista saharoza ampak še veliko "sirupa"...zato je ta sladkor rjav.

 

 

Pozdarvček

 

pa mislim da čebelarji obožujejo rjavi saladkor...za čebelice

 

 

Pa naj ti sirup rata.

[strelka02]

<{POST_SNAPBACK}>Namesto bezgovih cvetov lahko daš tudi kaj drugega: na kolobarje narezano grenivko, pomarančo...

Postopek je enak kot pri bezgu

Pa ne potrgajte vseh cvetov da bo jeseni kaj jagod. Sirup iz njih je še boljši    

Bi pa imel eno vprašanje: ko sem bil majhen(uuuu kje je že to... ) je moja stara mama iz bezgovih cvetov pripravljala pijačo ki smo ji rekli šabesa(morda jo kdo pozna pod drugim imenom) Imela je mehurčke in jo je bilo treba spraviti v flaše ki zdržijo pritisk če ne so se dogajale čudne stvari   Bi bil zelo hvaležen za recept

Na zdravje!    

 

Še en recept za šebeso...brez vina!

 

10l vode

9 velikih bezgovih cvetov

dodaš 1kg sladkorja

3 cele na rezine narezane limone

1/2 dcl jabolčnega kisa....lahko tudi vinskega bolje jabolčni!

 

to pustiš namočeno 3 dni.Vmes 3x na dan dobro premešaj.

Po treh dneh precedi in stekleniči. pijača mora v steklenicah vsaj še 7 dni počivati..da je šebesa ta prava , da zareže . Lahko pa pustiš tudi dalj časa. Še bolje.

 

Šebesa je najboljša mrzla.

 

Na zdravje

 

Pozdravček